Manchmal verlangt ein Tag nach einem Gericht, das Herz und Magen zugleich wärmt. Wenn zarte Lammsteaks auf liebevoll eingemachte Fisolen und einen herzhaften Erdäpfelschmarrn treffen, entsteht eine Kombination, die sowohl bodenständig als auch fein wirkt – wie geschaffen für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie oder guten Freunden. Serviert auf dem natürlichen Porzellan Terra Corso von Seltmann Weiden entfaltet dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch seine volle Wirkung.
Ein Dreiklang aus Tradition, Qualität und Handwerk
Für dieses Gericht braucht es nicht viel – nur gute Zutaten, etwas Zeit und ein Händchen für Aromen. Lammsteaks, richtig zubereitet, sind herrlich saftig und aromatisch. Dazu gesellen sich Fisolen, die durch das Einmachen ihre sommerliche Frische bewahrt haben, sowie ein Erdäpfelschmarrn, der dem Ganzen eine sämige, leicht knusprige Bodenhaftung gibt.
Doch bevor wir zum Rezept kommen, darf auch das Auge mitessen. Das Porzellan Terra Corso von Seltmann Weiden bringt mit seiner erdigen Ausstrahlung, den weichen Linien und der samtmatten Oberfläche genau jene Authentizität auf den Tisch, die ein Gericht wie dieses verdient. Hergestellt aus hochwertigem Hartporzellan, zeigt sich das Service in eleganter Zurückhaltung – modern und doch vertraut. Es begleitet feine Menüs ebenso wie bodenständige Klassiker und unterstreicht die natürliche Note jeder Speise. Ob tiefer Teller oder flache Platte: Terra Corso ist mehr als Geschirr – es ist ein stiller Mitspieler der Kulinarik.
Rezept: Lammsteaks mit eingemachten Fisolen und Erdäpfelschmarrn
Zutaten für 4 Personen:
Für die Lammsteaks:
- 4 Lammsteaks (je ca. 180–200 g)
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 3 EL Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für den Erdäpfelschmarrn:
- 800 g mehligkochende Erdäpfel
- 2 Eier
- 80 g Mehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die eingemachten Fisolen:
- 700 g Fisolen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Suppe
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Eingemachte Fisolen:
Die Fisolen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Fisolen darin bissfest kochen. Danach abseihen. In einem weiteren Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und nur ganz kurz anschwitzen lassen. Mit der Suppe langsam unter ständigem Rühren aufgießen und ebenfalls unter Rühren dick einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fisolen zugeben und kurz erwärmen.
2. Erdäpfelschmarrn:
Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken. Etwas auskühlen lassen. Mit Eiern, Mehl, Zwiebelwürfeln und Gewürzen zu einer homogenen Masse vermengen. In einer großen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen, die Masse hineingeben und langsam goldbraun backen. Mit einem Pfannenwender zerteilen und rundherum bräunen, bis eine lockere, leicht knusprige Struktur entsteht.
3. Lammsteaks:
Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer heißen Pfanne Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch erhitzen. Die Steaks von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Danach 5 Minuten ruhen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviervorschlag:
Auf Terra Corso entfalten sich die kräftigen Farben dieses Gerichts besonders schön: das zarte Rosa des Lammfleischs, das leuchtende Grün der Fisolen und das goldene Braun des Erdäpfelschmarrns bilden ein harmonisches Gesamtbild – ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern Eindruck hinterlässt.
Dieses Rezept bringt regionale Zutaten, klassisches Handwerk und moderne Tischkultur zusammen. Das Porzellan Terra Corso verleiht dem Ganzen die Bühne, die es verdient – schlicht, ehrlich und mit Charakter. Ein Sonntagsessen, wie es sein soll.